Volveremos. Volveremos a cantar

un bocado que fusiona tradicion y modernismo.sobre una base de gofre de yuca crujiente,se asientan unas melosas manitas de cerdo deshuesadas en forma de velo ,coronadas con un queso con toques trufados  que aportan una minima intensidad y elegancia.la dulzura ahumada de un dulce de cecina se equilibra con la acidez fresca del maracuya y un crujiente de manzana que nos recuerdan a asturias y una lamina de trigo crunchis en forma de hoja.un bocado que sorprende por su armonia,complejidad y equilibrio entre sabores y texturas. y por su puesto no solo el gallo en las mañanas cantara  si no todo el publico ovetense  muy pronto dira "volveremos .volveremos a cantar"