Oviedo Capital Gastronómica

Quisimos elaborar un pincho de bocado moderno pero que llevara elementos que identificaran a Oviedo y Asturias, por eso partimos de una viera (que nos acompaña en nuestro logo Origen del Camino) y un rebozado crujiente de cerdo que nos recuerda a nuestra montaña; una mayonesa de oricio y una salsa umami con mucho sabor a mar, unas esferificaciones de almendra y ese toque dulce que nos aporta a nuestros labios es una crema de carbayones, ese dulce tan típico para los ovetenses, con cerezas que nos dan un frescor a la Ascensión en Oviedo y al inicio de la primavera.

Y el por qué la simbología del bocado: unos labios porque creemos que un beso es el mejor acto de cariño hacia lo que queremos, hacia lo que nos gusta, y en este caso en este bocado queremos enamorar a nuestros comensales.